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汕頭牛肉麵

【材料】

水、牛腱肉、老薑、甘蔗、滷包、豆瓣醬、洋蔥

滷包材：川芎、草果、八角、桂枝

【阿基師的偷呷步】

作法：

A>煮水滾，加入牛肉煮→待滾，撈去血沫→轉小火慢熬，鍋蓋蓋七分蓋

B>老薑拍裂、甘蔗拍裂→起油鍋(油要很熱)，放老薑油炸到乾、香

C>油鍋繼續放入甘蔗炸到恰恰，起鍋→再放川芎、草果、八角、桂枝炸一會，起鍋→ 一同裝入滷包

D>少許油起油鍋，加入豆瓣醬炒到香備用

E>B、C、D料加入A湯鍋中煮1.5小時(牛腱頭可用布包起，煮的時間要3小時)(熬煮期間，可再刨入洋蔥絲一起熬煮)

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